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吃糖真的不好嗎？撰文/徐儷瑜（東吳大學心理學系助理教授）｜麥克DO科學-19

精緻糖類攝取過量，對健康會造成不良的影響。但適量的甜食則具有穩定情緒的作用，而甜食更可以豐富孩童的世界。因此，家長及老師該如何引導孩子適量的攝取甜食呢？

一般人印象中總認為含糖食物是垃圾食品，對身體有害，其實這樣的觀念並不完全正確。糖在我們的生活中隨手可得，隨處可見，讓人不知不覺就攝入體內，它對人體的重要性更是無可取代。但攝取過多，又會對身體造成不利的影響，因此適量食用才是正確的飲食觀念。

★糖≠醣
糖類是指具有甜味的單一種物質，也就是一般所稱的精緻糖類來源，例如：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等，而醣類則是所謂的碳水化合物，它也是所有醣類的總稱，一般是指多醣類來源，例如：澱粉、糊精及纖維質。

★醣類對人體的重要性
一、提供身體所需要的能量
醣類是人體能量的主要來源，國民飲食指標中即建議三餐應以五穀類為主食，可見它對人體的重要性。我們每天所攝取的熱量中，建議50～60%來自碳水化合物，其中精緻糖類的攝取只能占碳水化合物的5%以下。
二、節省蛋白質作用
碳水化合物是人體能量利用的主要來源，如果碳水化合物不足時，身體會動用蛋白質，如此蛋白質就無法進行正常的組織修補及建造功能。
三、維持正常脂肪代謝
當體內碳水化合物嚴重不足時，身體會進行脂肪氧化作用，嚴重可能造成酮酸中毒，危及生命。
四、細胞唯一的能量來源
葡萄糖是細胞唯一能利用的型式，當體內葡萄糖不足時，會影響正常的生理運作，例如：血糖過低、注意力無法集中、體力不足及營養不良等問題。
五、幫助腸內有益菌生長
乳糖有促進腸蠕動及幫助腸內有益菌生長之作用。
六、幫助排便
纖維質有幫助排便的作用。

★精緻糖類攝取過量的不良影響
甜食一般是指添加大量的單糖或雙糖的食物，這些糖類含有相當高的熱量；而糖類除提供熱量之外，幾乎不含其他營餍素。攝取過量可能造成肥胖、蛀牙、食慾不振及生長遲緩等問題，因此，如何有效的控制甜食的攝取，就顯得非常重要。

★含糖的食物有哪些？
一、飲料類：運動飲料、含糖茶類飲料、碳酸飲料（汽水、可樂）、奶茶、紅茶。
二、水果類：水果罐頭、果汁。
三、零食類：餅乾、糖果、巧克力、蛋糕、布丁、冰淇淋、小西點。
四、其他：優酪乳、奶酪、果汁調味乳、果醬、奶昔、煉乳、蜜餞。

★如何有效的限制糖類的攝取？
一、正確的營養教育
傳播媒體中飲料及零食的廣告是誘惑小朋友購買的主要動機，因此學校及家庭應雙管齊下，給予學童正確的飲食觀念，並教導正確的食物選擇技能。透過教育讓小朋友認識什麼是垃圾食物？過量精緻糖類的攝取對身體有什麼影響？
二、減少接觸機會
家長應避免購買高糖分的食物及飲料，家中更不可囤積垃圾食物，校園內亦應禁止販售相關食品，以減少隨手、隨處可得的機會，如此自然可降低攝取量。
三、以身作則
從小養成喝白開水的習慣，避免主動提供加糖食物及飲料，最重要的是家長要以身作則。
四、主動提供替代品
建議的點心及飲品：吐司、粥品、陽春麵、餐包、蘇打餅乾、牛奶及其製品、洛神花茶、菊花茶、麥茶、檸檬汁、決明子茶等。
五、閱讀營養標示
認識並養成閱讀食品營養標示的習慣，依規定市售包裝食品、乳品及飲料等須於包裝容器外之明顯處，標示食物內容及營養成分。

人天生嗜甜，但後天環境的影響卻可以改變嗜甜的行為。適量的攝取甜食具有穩定情緒的作用，甜食更可以豐富孩童的世界。因此家長及老師應站在輔導的角色，適時適量的控制學童對於甜食的攝取。另外在購買食品前多加留意，減少高糖分、高油分、高鹽分食物的攝取，如此才能吃的安心又健康。