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資優學生的將來，真的比較優嗎？撰文／蔡崇建（臺灣師範大學特殊教育學系教授）｜麥克DO科學-30

資優學生依其資質潛能，有較大的機會成就自己、貢獻社會；但是，成功將來的決定因素十分複雜也難掌握。其實，我們該思考的是，如果孩子是﹁資優﹂，該如何接受適合其需要的優質教育。如果孩子不是﹁資優﹂，我們又該如何讓孩子享有優質教育。

人類的聰明才智因人而異，早在中國古代，即有上智、中材和下愚的分法。歐洲西方社會（最早在法國）則在1905年發展一套智力測驗，企圖客觀有效的評量兒童及青少年的智力，並作為評估在校學生的學習適應及學業成就的預測，以提高教學的績效；其後，美國學者特曼將它引進美國進行資賦優異方面的長期研究。從此，以美國主導的學術發展，智力的高低（通常以智商來表示）便成為判定資賦優異的一項重要標準。
傳統智力測驗所評量的智力又稱為「學業智力」，其內涵偏重語文、算數、記憶、空間關係、歸納推理等，一般認為是比較狹義的看法，相對於當今複雜的社會面貌，早期資優的概念侷限於智力的因素，顯然不符社會文化發展的面向及其需求。
美國的資優教育研究中心主任阮汝禮，在1978年提出了「資賦優異三環概念」，他認為資賦優異應包括中等以上的普通能力、創造力和工作的專注力等三項特質。這個概念有幾個特點，其一是傳統智力的門檻標準降低了，資優者的IQ不一定要達到130或140；其二是把創造力視為一項資優的重要特質；其三是資優的特質除了認知因素，尚包括情意的因素。
至此，學界對「資優」的概念進一步擴大了，也反映了社會主流的價值及多元的趨向。到了21世紀的今天，資優的定義除了考量個人的特質及其教育需求，也兼顧其社會價值。

何謂「資優生」？
目前，國內資優教育的實施對象包括了「智能、學術資優」及「特殊才能優異」的學生，前者除傳統高智商的學生外，也包括學科能力優異的學生；後者包括美術、音樂、舞蹈、體育、創造能力、領導才能及其他社會認定或有價值的特殊優異才能，顯示資優的概念已進一步擴大。
由於資優教育的績效與資優的鑑定息息相關，因此國內在資優學生的鑑定及其安置訂定明確的指標，例如一般智能優異者，須符合下列基準：
1.智力或綜合性向測驗得分在平均數正一點五個標準差或百分等級在93以上者。
2.專家學者、指導教師或家長觀察推薦，並檢附學習特質與表現等具體資料者。
其他資優亦訂定明確的標準，亦即除採用客觀標準化的測驗工具外，也考慮多元觀察的資料及各項實作表現的作品或成績，如國際、國內學科或創造發明競賽表現優異且獲獎者。
簡言之，國內資優及特殊才能學生的鑑定，除了行為特質的觀察外，也採用標準化測驗工具，及實作評量。鑑定過程除資優學生個人的表現外，也重視他人如專家學者、指導教師或家長的觀察推薦，及參加國際或全國性競賽特別優異獲得前三等獎項。
經過鑑定被認定需要接受資優教育者，多數學校均會採取個別化教育計畫，經由學生優勢能力及學習特質分
析，安排多元化的加深、加廣課程，以充實其學習經驗；另外，依教育法令規定亦可加速其學習進程，如提早
入學或是縮短修業年限，提早畢業取得學位。因此，傑出資優學生十六、七歲取得博士學位，進入社會貢獻才智，也是有可能的。

父母該不該參與學校教育？
許多人認為家長過度參與學校，往往會給學校帶來困擾。在英國，直到70年代之前，家長過分干涉一直被視為是學校教育的一大問題。在臺灣，國家擁有教育的充分支配權，所以家長不需要也沒有機會涉入學校教育。過去，學校家長會只是花瓶角色，家長會的運作，主要在提供學校財務支援。近年來，在教育改革的浪潮下，學校家長委員會的角色與功能有了轉變。參與子女的教育，也開始被視為是身為父母的一種責任、一種學習。換言之，參與學校教育不但是家長的權利、義務，更是責任。回想當年在英國時，孩子所就讀的學校通常在學期開始後一、兩週，就會邀請所有家長到校開各年級的家長會，會中除介紹各班教師外，也請年級主任教師介紹（同時展示）課程內容、教材，以及教學計畫。同時，也針對家長配合事項進行義工招募。當時，個人感覺孩子的教育受到學校尊重，也感受到英國學校教師的用心。這種感受與國內的經驗大不相同。出國前，孩子唸幼稚園，送孩子到幼稚園上課時，老師通常都會催我們趕快離開，以免孩子會黏人。事實上，大部分的家長都懷著放不下的心情離開，背後總會傳來孩子的號啕哭聲。可是，從來沒遇到老師主動邀請家長留下來，陪孩子渡過那段適應期。在英國，孩子「讀」小學，我和孩子的媽輪流坐在教室後面，陪孩子上課，老師也不以為意。回國前，為了孩子那段難得的成長經驗，我還特地回到原來的教室，請老師同意我錄下上課的情形，捕捉那曾經有過一段令人懷念的日子。總之，個人認為親師合作以及建立家庭與學校間的夥伴關係，是合理且必要的。學校是家庭生活的延伸，兒童教育必須從家庭扎根，然後在學校老師的啟蒙教誨下成長茁壯。父母的參與會帶給孩子不一樣的學習成長空間。一定要讓孩子成為資優學生嗎？資優教育是依資優學生學習上的特殊需要而來的，它並不是一種特權教育，而是「適性教育」的一環。資優學生在「適才適所」的教育環境下接受教育，透過特殊設計的課程及教學活動，啟迪智慧、增長知識，厚植人際關係，擴展視野，都是基於個人資質潛能而定。如果孩子是資優而接受資優教育，當然較有利其成長及發展。反之，如果孩子不具資優特質而逕行「揠苗助長」的教育，孩子終必不見其利反受害。因此，我們該思考的是孩子如果是資優，他該如何接受適合其需要的優質教育，而不是要讓孩子成為資優學生。如果孩子不是「資優」（大多數的孩子皆是），那我們如何期待孩子得以享有優質的教育，讓孩子在接受合適的教育後，具社會競爭力並成為對社會有貢獻的人，這應是全天下父母共同的願景。資優學生的將來，真的比較優嗎？過去，國外的若干研究顯示，高智商的人在職業、收入，甚至婚姻生活等方面，都較一般人有更好的表現或成就。如今，社會愈趨多元複雜，個人成功的指標也難定於一尊，如果要問：資優學生的將來真的比較優嗎？我們可以如此推定，資優學生依其資質潛能有比較大的機會成就自己、貢獻社會；但是對所有個人而言，想擁有成功的將來，其決定的因素十分複雜、難掌握，我們能掌握就在當下，學習成長、關心社會，期許孩子將來成為社會上有用的人。這項「利他」的觀念，最近在資優教育學術研討會被嚴肅提出來討論，也成為資優的社會價值。我們確信資優是社會共同資產，在這個高度創新、競爭的年代，資優教育的目的不僅是培育資優學生成為「有知識的人」，更希望是一位「有智慧的人」。

健康輕食的主角─美味的菇類
撰文／陳裕鏞（國立臺灣體育大學體育研究所助理教授）
市面上有許多食用菇類，雖然具有醫療上的功效及極高的營養價值，但不能過度攝取，目前僅建議製成菜餚來食用，以免造成反效果。
常見的金針菇與價格昂貴的靈芝，都是屬於食藥用菇類，全世界大約有六百多種食用菇類，一起來探討它們的營養價值及功效。

菇類食品有益健康
正如明代李時珍《本草綱目》中所記述的常用食藥用菇類，如：茯苓、豬苓、香菇、馬勃、雷丸、木耳、槐耳、靈芝、柳耳……等，加上以現代化技術所生產之日常可口美味菇類，如：柳松菇、杏鮑菇、鴻禧菇、金針菇、草菇、蘑菇等；在古中醫學裡肯定了它們補中益氣之功效，而現代免疫科學對菇類的免疫提升抗腫瘤的功能，也有許多科學數據佐證。《本草綱目》認為「蘑菇蕈、味甘、寒、無毒、主益腸胃、化痰、理氣」；理氣亦即調理氣血，也就是調節人體循環免疫系統的抗病能力。一般菇類不但取得容易、價格也很便宜，雖然沒有昂貴的身價，卻有不輸高貴靈芝的效用，在日常生活中的攝取，有保護身體免疫機能之效；在臨床醫療中經過萃取純化的菇類，也極具免疫調節功能，且可抵抗腫瘤細胞的進展及惡化。這更印證了中醫學中「醫食同源，藥食同根」的基本觀念。除此之外，就一個純日常食物的角色，依其低脂高纖的特性而言，食用真菌和菇類，可以說是健康輕食的最佳楷模。

菇類的美味
一般菇類的氣味較不濃郁，並且含有大量麩胺酸、5,|鳥苷酸（5,|GMP）和丙氨酸；這些皆是天然的鮮味成分，使得菇類口感鮮美。但若想要吸引小朋友的喜愛，在烹調時搭配味道香濃的食材或香料（如咖哩），則更能達到效果。金針菇的滑脆感，杏鮑菇的似肉感，木耳的爽脆感……等，對大人而言，極具吸引力；但若是要給兒童食用，則建議切成小丁狀再混入菜中，以營造有趣的口感。

菇類的營養
菇類看似營養成分含量較低，但其實一般菇類在脫水乾燥後，仍含有約占總重18%-32%的蛋白質。有些菇類蛋白質中的胺基酸組成優良，其營養價值更勝許多其他植物來源的蛋白質。此外，一般菇類蛋白質中含有豐富的離氨酸、絲氨酸等剛好是穀類食物中容易缺乏的胺基酸。可以說是素食者預防胺基酸攝取不平衡的聖品。對於成長中之學童亦有助益。家常菜中的香菇、草菇等，含有豐富的麥角錙醇，這是維生素D的先質，也就是說當其攝取後經陽光的幫助可轉換成活性的維生素D，利於鈣質的吸收，因此有助於兒童的牙齒及骨骼發展。再以價廉的木耳為例；它是一種不起眼到令人幾乎無視於它的存在的菇類食品，在家常菜中也只是扮演配菜的角色，殊不知其蛋白質的含量接近於肉類，鈣質及鐵質的含量更高於肉類甚多。

菇類應如何吃出健康？
雖然菇類多醣體在現代醫學的證實下，已經確認了其免疫調節的功效；然而在現今社會中，販賣健康食品的業者，往往在其商業宣傳中宣稱許多誇大的療效，使得一般的民眾誤以為菇類多醣體真能治癒癌症；甚至於治療百病。但是，我們必須摒棄那些菇類多醣體能「治百病」的觀念，至少現今臨床醫學研究顯示其並非絕對有效的靈丹妙藥。同時也避免因這些錯誤觀念而過度攝取，所造成的不可預測的傷害。尤其是具有自體免疫方面疾病者，是否會因菇類多醣體之過度免疫刺激作用而加速惡化其病程？目前的科學數據尚不足以釐清此疑慮，故並不建議過度強調菇類的食用。目前僅建議以入菜方式食用，是較保險且又能得到菇類益處的方式。
目前國內市場已被大陸進口的食用菇所充斥，其中是否含有不良添加物或重金屬汙染超量等安全疑慮，更應留意。若能多吃不同種類、來源的菇類來分散風險，則能無負擔的快意享受此健康輕食的美味。